初夏

初夏花开,美丽的鲜花

初夏花开,美丽的鲜花

凉拌四季豆   材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只   调味料：
  A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
  作法
  1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段（图1）；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。   2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫（图2），捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。

色泽鲜嫩的蒜蓉茄子   材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克   调味料：
  A料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙
  作法
  1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。   2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。   3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

  营养丰富虾米秋葵   材料：秋葵300克、虾米50克、熟白芝麻1/2小匙、大蒜1粒   调味料： 盐、糖各1/2小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/4小匙   作法：
  1、大蒜去皮，切末；秋葵洗净，切去头部，切小段（图1）；虾米泡水（图2），洗净，沥干水分备用。
  2、锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。   3、将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及A料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。

芦笋拌虾仁   材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只   调味料：
  A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
  作法   1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用（图1）。   2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。   3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀（图2），即可上桌。

  沙茶豆腐干   材料： 五香豆腐干300克、红辣椒1只   调味料：
  A料：沙茶酱2大匙、糖、酱油各1小匙、水2大匙
  作法   1、五香豆腐干洗净，红辣椒去蒂及籽，洗净，切末备用。   2、锅中倒入2大匙油烧热，放入豆腐干炒香（图1），加入A料以中火焖烧至汤汁收干，再加入红辣椒末拌炒均匀，即可盛出待凉食用。

凉拌菜   大众口味鸡丝拉皮
  材料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒   调味料：   A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙   B料：色拉油1小匙
  作法
  1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。   2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。   3、凉粉皮切宽条（图1），放入滚水中汆烫至呈透明状（图2），捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。

  素火腿拌黄瓜   材料：腌黄瓜300克、素火腿100克、葱、红辣椒各1根   调味料
  A料：糖、香油各半小匙、水2大匙
  作法：
  1、腌黄瓜切小段；素火腿切丁（图1）；葱洗净，切小段；红辣椒去蒂及籽，洗净，切片备用。
  2、锅中倒入1大匙油烧热，放入黄瓜及素火腿炒香，加入葱、红辣椒及A料拌炒至汤汁收干（图2），盛出，冷藏后即可食用。

  凉拌海带芽   材料：干海带芽20克、柴鱼片1小包、大蒜2粒、葱、红辣椒各1根   调味料
  A料：盐、糖、香油各1/2小匙
  作法
  1、海带芽浸泡冷水中，泡至发胀（图1），捞出，柴鱼片打开包装备用。   2、大蒜去皮，葱洗净，红辣椒去蒂、洗净，均切末备用。   3、锅中倒入1杯水煮开，放入柴鱼片煮成高汤（图2），捞除柴鱼片，关火，加入海带芽浸泡10分钟，取出，沥干汤汁，盛入碗中，再加入葱、大蒜、红辣椒及A料拌匀，即可上桌。